Torta di mele soffice e profumata: la ricetta classica facile e veloce

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Torta di Mele Italiana – Morbida, Umida e Profumata

La torta di mele è uno dei dolci più amati della tradizione casalinga italiana. Morbida, profumata e ricca di teneri pezzetti di mela, è perfetta per la colazione, per una merenda accompagnata da una tazza di caffè o tè, oppure come dessert da servire alla fine di un pasto.

Questa versione combina mele, yogurt, burro, vaniglia e scorza di limone per ottenere un dolce dalla consistenza soffice e umida, con una superficie leggermente dorata e invitante. Le mele vengono utilizzate sia all’interno dell’impasto sia sulla superficie, creando il caratteristico aspetto rustico della classica torta di mele fatta in casa.

Ingredienti

Per l’impasto

  • 3 mele, sbucciate e tagliate a piccoli pezzi
  • 1 mela, sbucciata e tagliata a fettine sottili per la superficie
  • 3 uova grandi
  • 180 g di zucchero semolato
  • 200 g di burro non salato, ammorbidito
  • 200 g di yogurt bianco intero
  • 300 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci, circa 16 g
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • Poco succo di limone per le mele

Ingredienti opzionali

  • ½–1 cucchiaino di cannella in polvere
  • Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Preparare le mele

Sbucciate tre mele e tagliatele a piccoli cubetti abbastanza regolari. Trasferitele in una ciotola e aggiungete qualche goccia di succo di limone. Mescolate delicatamente per distribuire il succo.

Questo piccolo passaggio aiuta a rallentare l’ossidazione delle mele e impedisce che la polpa diventi scura.

Sbucciate la quarta mela e tagliatela a fettine sottili e regolari. Queste serviranno per decorare la superficie della torta.

Per questa ricetta sono particolarmente adatte mele abbastanza compatte, come Golden, Renette, Granny Smith o altre varietà che mantengono una buona consistenza durante la cottura.

2. Preparare l’impasto

Preriscaldate il forno a 170°C in modalità statica.

Imburrate e infarinate una tortiera rotonda da circa 24 cm di diametro. In alternativa, potete rivestire il fondo con carta da forno.

In una ciotola capiente rompete le uova e aggiungete lo zucchero. Lavorate il composto con le fruste elettriche per alcuni minuti, fino a ottenere un impasto più chiaro, cremoso e leggermente voluminoso.

Questo passaggio aiuta a incorporare aria e contribuisce a ottenere una torta più soffice.

3. Aggiungere yogurt e burro

Aggiungete lo yogurt bianco e continuate a mescolare fino a quando sarà ben incorporato.

Unite quindi il burro morbido poco alla volta. Il burro deve essere morbido, ma non necessariamente fuso.

Aggiungete anche l’estratto di vaniglia, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Incorporare gli ingredienti secchi

 

 

 

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