Quante volte hai seguito una ricetta per la pizza alla lettera, aspettandoti un risultato perfetto, ma alla fine l’impasto è risultato troppo duro, poco alveolato oppure ancora umido al centro? Spesso il problema non dipende da un singolo ingrediente, ma dall’equilibrio tra farina, acqua, lievitazione, temperatura del forno e quantità di condimento.
Preparare una buona pizza fatta in casa non significa necessariamente utilizzare molti ingredienti o tecniche complicate. Con pochi elementi e qualche attenzione durante le diverse fasi della preparazione, è possibile ottenere una pizza fragrante, morbida e ben cotta.
🍕 Ingredienti per 4 pizze
Per l’impasto
- 500 g di farina tipo 00
- 325 ml di acqua
- 10 g di sale
- 3 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, facoltativo
Per il condimento
- 300-350 g di passata di pomodoro o pomodori pelati
- Circa 300 g di mozzarella
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Basilico fresco
La quantità ridotta di lievito non rappresenta un problema: il risultato dipende soprattutto dalla corretta fermentazione e dai tempi di riposo.
🥣 Come preparare l’impasto della pizza
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